김치볶음밥 맛있게 만드는법, 황금레시피로 집에서 쉽게

김치볶음밥은 잘 익은 김치와 찬밥만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 대표적인 한식 메뉴입니다. 하지만 단순해 보이는 요리지만 맛있게 만들려면 몇 가지 핵심 포인트를 알아야 하는데요.

 

 

이 글에서는 집에서도 맛집 느낌을 낼 수 있는 김치볶음밥 만드는 방법을 자세히 알려드리겠습니다.

 

김치볶음밥 맛있게 만드는법

김치볶음밥을 정말 맛있게 만드는 핵심은 잘 익은 김치를 사용하는 거예요. 너무 생김치보다는 약간 신맛이 도는 익은 김치나 묵은지가 훨씬 깊은 맛을 내거든요.

 

김치는 너무 길지 않게 가위로 잘게 잘라야 밥과 섞었을때 먹기도 편하고 맛도 골고루 배어들어요.

 

그리고 파기름을 먼저 내는게 정말 중요한데요. 팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 볶아서 파기름을 내면 고소한 향이 확 올라와요.

 

파향이 올라오면 그때 김치를 넣고 설탕이랑 간장을 조금 넣어서 중불에서 3~5분 정도 충분히 볶아주세요. 이렇게 하면 김치의 아린 신맛이 줄어들고 감칠맛이 확 살아나거든요.

 

김치가 투명해지고 국물이 자작해지면 찬밥을 넣고 밥알을 자르듯이 골고루 섞으면서 고슬고슬하게 볶아주시면 돼요. 마지막에 참기름 한바퀴 두르고 깨 뿌려주면 기본 김치볶음밥 완성이에요.

 

계란후라이 하나 올리면 정말 완벽한 한끼가 되죠.

 

김치볶음밥 레시피

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김치볶음밥 레시피는 집집마다 조금씩 다르긴 한데요, 1인분 기준으로 가장 일반적인 계량을 알려드릴게요.

 

재료	양
잘 익은 김치	1컵
찬밥	1공기
식용유	1.5~2큰술
설탕	1작은술
간장 또는 액젓	0.5~1큰술
김치국물	2~3큰술
참기름	0.5~1큰술
깨	조금
대파	1/3대

 

중요한 포인트는 밥을 넣기 전에 김치랑 양념을 충분히 볶아서 국물이 너무 질지 않게 수분을 날려야 해요. 그리고 찬밥은 전자레인지에 살짝 데워서 쓰면 뭉치지 않고 볶기 훨씬 편하답니다.

 

김치국물을 2~3큰술 정도 넣어주면 색깔도 예쁘게 나오고 감칠맛도 업그레이드 되는데요. 너무 많이 넣으면 질척해지니까 양 조절을 잘 하셔야 해요.

 

김치볶음밥 황금레시피

여러 요리 전문가들이 공통으로 강조하는 김치볶음밥 황금레시피의 핵심을 정리해드릴께요.

 

첫번째는 잘 익은 김치나 살짝 신김치를 쓰는거예요. 생김치로 하면 맛이 심심하고 깊이가 안나거든요.

 

두번째로 김치 볶을때 설탕, 간장, 액젓 같은걸 소량 넣어서 단맛이랑 감칠맛을 살려주는게 중요해요.

 

세번째는 파기름이나 베이컨, 스팸 기름으로 김치를 볶으면 훨씬 고소하고 맛있어요.

 

네번째로 중불에서 천천히 볶아서 김치맛을 충분히 우려내야 하는데요. 급하게 센불에 후다닥 볶으면 김치가 설익어서 맛이 별로예요.

 

특히 김치볶음밥을 10분 내외로 충분히 볶아서 김치의 아린맛을 없애고 국물을 어느정도 졸인 다음에 밥을 넣으면 훨씬 깊고 깔끔한 맛이 나요.

 

마지막에 불을 살짝 올려서 가장자리를 살짝 눌려주면 은근한 누룽지 향도 느낄 수 있어서 더 맛있답니다.

 

양념 비율도 중요한데요, 집집마다 김치 간이 달라서 기본 비율로 시작해서 맛보면서 조절하는게 제일 실패가 적어요. 기본 단짠 비율은 설탕 1에 간장 1 정도로 시작해서 간을 보면서 조절하면 돼요.

 

너무 셔서 부담스러우면 설탕 조금 더 넣고 김치국물은 줄이면 되구요. 밋밋할때는 액젓이나 참치액을 소량 추가하면 감칠맛이 확 살아나요.

 

김치볶음밥 스팸

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김치볶음밥 스팸 버전은 정말 간편하면서도 맛있는 조합이에요. 스팸이나 햄, 베이컨을 넣으면 별도로 간을 많이 안해도 자동으로 간이 잡히고 풍미가 살아나거든요.

 

스팸은 작은 깍둑 모양으로 잘라서 기름 없이 먼저 노릇하게 볶아서 기름을 충분히 빼주는게 포인트예요. 그럼 스팸에서 나온 기름이 꽤 많이 나오는데요, 거기에 김치를 넣고 같이 볶아주면 따로 식용유를 많이 안넣어도 고소한 맛이 확 살아나요.

 

이후에 밥이랑 양념 넣고 볶은다음 계란후라이랑 김가루, 쪽파 올리면 정말 완벽한 한그릇 요리가 완성돼요. 스팸 자체가 짭짤하니까 간장은 줄이고 간을 볼때 부족할때만 조금씩 추가하는게 좋아요.

 

베이컨 쓸때도 마찬가지로 베이컨 기름을 먼저 내서 거기에 김치 볶으면 정말 고소하고 맛있어요.

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

 

Q. 신김치로 해도 되나요?

A. 잘 익은 김치나 살짝 신김치가 가장 맛있구요, 너무 시면 설탕을 조금 늘리고 김치국물 양을 줄이면 맛이 부드러워져요.

 

Q. 찬밥 말고 갓 지은밥으로 해도 되요?

A. 가능하긴 한데 갓 지은밥은 수분이 많아서 퍼지기 쉬워요. 약간 식힌 밥이나 냉장보관했던 찬밥 쓰는편이 고슬고슬하게 잘 볶아져요.

 

Q. 설탕을 꼭 넣어야 하나요?

A. 필수는 아닌데 김치 신맛을 부드럽게 잡아주고 감칠맛을 올려줘서 소량 넣는 레시피가 많아요. 김치가 덜 시면 생략하거나 아주 조금만 넣어도 돼요.

 

Q. 고기나 스팸이 없을때도 맛있게 할수 있나요?

A. 당연하죠. 파기름을 충분히 내고 김치를 오래 볶아서 깊은맛을 낸다음 김치국물이랑 액젓, 참기름 활용하면 고기 없이도 충분히 풍미있는 김치볶음밥이 돼요.

 

Q. 언제 간을 보는게 제일 좋나요?

A. 밥 넣기 직전에 김치가 충분히 볶아진 시점에 한번, 밥을 섞은후 마지막에 한번 총 두번 보는게 안정적이에요. 이렇게 해야 김치 간이랑 밥 간을 모두 정확히 맞출수 있어요.

 

 

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