오이소박이 맛있게 담그는법 아삭하게 오이 절이는법부터 양념 황금레시피까지

오이소박이는 여름철 대표 반찬으로 아삭한 식감과 시원한 맛이 일품이죠. 신선한 오이를 골라 뜨거운 소금물로 절이고 적당한 양념을 넣으면 집에서도 맛있게 담글 수 있어요.

 

 

이 글에서는 오이 고르는 법부터 절이는법, 양념 황금레시피, 아삭하게 보관하는법까지 자세히 알려드리겠습니다.

 

오이소박이 재료 준비와 오이 고르는법

오이소박이를 맛있게 담그려면 우선 좋은 오이를 고르는게 제일 중요해요.

 

백오이나 다다기오이 10개 정도를 기준으로 준비하는데, 껍질에 상처가 없고 휘지않은 단단한 오이가 최고예요. 손으로 꾹 눌러봤을 때 딱딱하고 모양이 반듯한 오이를 골라야 절여도 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

 

오이는 굵은소금으로 문질러 씻어서 가시를 제거하고요, 길이에 따라 3~4토막으로 자른 다음 끝부분 1cm 정도만 남기고 십자 모양으로 칼집을 내주면 돼요. 그래야 속에 양념이 쏙쏙 잘 들어가거든요.

 

부추는 1/2단, 쪽파나 실파는 한 줌, 양파는 1개 정도 준비하구요, 고춧가루 1컵 안팎에 다진 마늘 2~3큰술, 액젓 3~10큰술, 새우젓 1큰술, 설탕이나 매실청 1~3큰술 정도가 기본 재료입니다.

 

오이소박이 오이 절이는법 뜨거운 소금물이 핵심

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오이 절이는법이 사실 오이소박이 성공의 절반이라고 할 수 있어요.

 

많은 분들이 찬물에 소금 넣고 절이시는데, 그것보단 뜨거운 소금물로 절이는게 훨씬 좋습니다. 물과 굵은소금을 섞어서 팔팔 끓인 다음 칼집 낸 오이에 부어주면 오이 조직이 단단해지면서 아삭함이 오래 유지되거든요.

 

여기에 꿀팁 하나 더 알려드리면, 끓인 소금물을 붓고 바로 찬물이나 얼음물을 조금 더해서 온도차를 주면 더욱 아삭하게 절여진다고 해요.

 

보통 끓인 소금물을 부은 뒤에 40분에서 1시간 정도 절여두면 적당하구요, 절인 뒤엔 살짝만 헹구거나 아예 헹구지 않고 물기만 꼭 짜서 양념과 섞어주면 됩니다.

 

너무 오래 절이면 오히려 물러질 수 있으니 시간 조절이 중요해요.

 

오이소박이 양념 황금레시피 부추 양파 넣는법

이제 본격적으로 양념 황금레시피를 알려드릴게요.

 

오이 10개 기준으로 고춧가루 1컵 정도, 다진 마늘 2~3큰술, 생강 약간, 멸치액젓이나 까나리액젓 같은 액젓을 3~10큰술, 새우젓 1큰술, 설탕이나 매실청 1~3큰술 정도가 기본이예요.

 

여기서 더 맛있게 하려면 양파, 사과, 찬밥, 새우젓을 믹서에 갈아서 양념 국물을 만들면 감칠맛과 은은한 단맛이 살아나서 정말 맛있어요.

 

부추 양파 넣는법은 간단한데요, 부추와 실파는 3~4cm 길이로 썰고 양파는 곱게 채썰어서 준비한 양념에 다 넣고 골고루 섞어주면 됩니다.

 

이렇게 만든 김칫소를 절여서 물기 뺀 오이 속에 꾹꾹 눌러 담고, 겉면에도 양념을 살살 발라주면 오이소박이 완성이죠. 액젓 양은 취향에 따라 조절하시되, 처음엔 조금씩 넣고 맛을 보면서 추가하는게 실패하지 않는 방법이에요.

 

오이소박이 아삭하게 보관하는법

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담근 직후가 제일 아삭하니까 보관을 잘 해야겠죠.

 

담근 직후에는 실온에서 하루 정도 두었다가 김치가 약간 익어서 맛이 살짝 올라오면 바로 냉장고에 넣어야 해요. 너무 오래 실온에 두면 금방 물러지고 시어지니 주의하셔야 합니다.

 

김칫소를 만들 때 너무 짜게 하지 말고, 국물이 너무 많지 않게 담는것도 오이가 덜 물러지는 비결이구요.

 

김치통에 담을 땐 오이를 바짝바짝 채워서 공기를 최소화하고, 위에 비닐이나 랩을 한번 덮어주면 산패를 줄여서 아삭한 식감을 조금더 오래 유지할수 있어요.

 

냉장보관하면서 1~2주 안에 먹는게 가장 맛있고, 시간이 지날수록 아무래도 식감이 조금씩 떨어지긴 합니다.

 

자주 묻는 질문 FAQ

 

Q. 어떤 오이가 오이소박이에 제일 좋나요

A. 껍질에 흠집이 없고 모양이 반듯하며 손으로 눌렀을때 딱딱한 백오이나 다다기오이가 제일 좋아요. 굵기가 일정하고 휘지 않은걸 고르세요.

 

Q. 오이가 자꾸 무르는 이유가 뭔가요

A. 찬물에만 오래 절이거나, 실온에 너무 오래 두거나, 양념이 지나치게 짜고 국물이 많을때 더 빨리 무르게 돼요. 뜨거운 소금물로 절이고 빨리 냉장보관하는게 포인트입니다.

 

Q. 소금물은 꼭 끓여야하나요

A. 끓인 소금물을 부으면 오이 겉면이 단단해져서 절이는 시간도 줄고 아삭한 식감을 오래 유지하는데 도움이 되요. 안 끓여도 되긴 하는데 끓이는걸 추천드려요.

 

Q. 액젓이 없으면 뭘로 대신하죠

A. 멸치액젓, 까나리액젓, 참치액 등 집에 있는 액젓 아무거나 섞어 쓰거나, 국간장이나 새우젓 양을 조금 늘려서 풍미를 보완할수 있어요.

 

Q. 얼마나 두고 먹는게 좋아요

A. 담근 뒤 1~2일 정도 지나서 맛이 들기 시작할때가 제일 맛있구요, 냉장보관 기준으로 1~2주 안에 드시는걸 권장드려요.

 

 

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