la갈비 양념 황금레시피, 재는법부터 비율까지 한번에

la갈비 양념은 간장과 설탕, 배즙의 비율만 잘 맞추면 집에서도 식당 못지않은 맛을 낼 수 있어요. 오늘은 고기 1kg 기준으로 실패없는 황금레시피와 재우는 방법, 정확한 양념 비율까지 모두 알려드릴게요.

 

 

이 글에서는 la갈비 양념 맛있게 하는법을 자세히 알려드리겠습니다.

 

la갈비 양념 황금레시피

 

 

 

 

 

고기 1kg을 기준으로 양념을 만들때 가장 중요한건 간장과 배의 비율이에요.

 

진간장 90ml에 맛술 50ml, 물 50ml를 넣고 흑설탕 2큰술과 물엿 2큰술을 섞어주세요. 여기에 다진 마늘 1.5큰술, 참기름 1.5큰술을 넣고 갈은 배나 배즙 100ml정도 넣으면 기본 양념이 완성돼요.

 

생강가루랑 후춧가루는 약간만 넣고, 매운걸 좋아하시면 청양고추 1~2개 정도 다져 넣으면 더 맛있답니다. 배나 양파, 사과 같은 과일은 믹서에 곱게 갈아서 준비하는게 좋구요.

 

큰 볼에 모든 재료를 넣고 설탕이 거의 녹을때까지 잘 섞어주면 되는데, 간을 살짝 봤을때 짠맛보다 단맛이 약간 더 느껴지면 딱 맞아요.

 

너무 짜게 만들면 구웠을때 더 짜지니까 조금 싱겁다 싶을 정도가 적당해요.

 

la갈비 양념 재는법

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LA갈비는 찬물에 30분~1시간 정도 담가서 핏물을 먼저 빼야해요. 너무 오래 담가두면 고기 맛이 빠지니까 1시간은 넘기지 않는게 좋구요. 핏물을 뺀 다음엔 키친타월로 물기를 꼭 닦아주세요.

 

깊은 볼이나 밀폐용기 바닥에 양념을 조금 깔고 갈비를 한 겹 올린 다음, 그 위에 다시 양념을 끼얹고 고기를 켜켜이 올리면서 반복하면 돼요.

 

뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 6시간, 가능하면 밤새 12시간 이상 재우면 간이 속까지 잘 배고 고기도 훨씬 부드러워져요.

 

급하게 드셔야 한다면 4시간만 재워도 기본 간은 배긴 하지만, 맛이 깊어지려면 역시 하루 정도 재우는게 제일 좋아요.

 

la갈비 양념 비율

 

 

 

 

 

처음 만드시는 분들한테 가장 무난한 1kg 기준 비율을 알려드릴게요.

 

재료	양
간장	90ml
맛술	50ml
물	50ml
설탕+물엿	4큰술
배즙	100ml
다진마늘	1.5큰술
참기름	1.5큰술

 

이 비율로 하면 실패할 확률이 거의 없어요. 단맛을 좀 줄이고싶으면 설탕은 줄이고 배나 양파 양을 조금 늘리면 되구요.

 

과일을 너무 많이 넣으면 고기가 물러질수 있으니까 1kg 기준으로 배 100~150ml 정도만 사용하는게 좋아요.

 

간장과 맛술, 물의 비율은 90대 50대 50 정도로 맞추시면 되는데, 좀더 간단하게 하려면 2대1대1 비율로 생각하셔도 괜찮아요.

 

la갈비 양념 맛있게 하는법

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양념 la갈비 맛을 좌우하는건 역시 배와 사과, 양파에요. 이 과일들이 고기를 부드럽게 만들어주고 단맛이랑 감칠맛도 더해주거든요.

 

설탕과 물엿을 같이 쓰면 겉이 잘 구워지면서 윤기도 나서 보기에도 훨씬 좋아요. 실패를 줄이려면 양념을 너무 짜게 만들지말고, 약간 싱겁다 싶을때 오래 재우는게 안전해요.

 

구울땐 센불로 겉을 먼저 익힌 다음 중약불에서 속까지 천천히 익히구요. 필요하면 남은 양념에 물 한 국자를 넣어서 조리듯이 마무리하면 타지않고 부드럽게 구워져요.

 

la갈비 양념 하루전에 미리 재워두면 간이 속까지 골고루 배서 훨씬 맛있어요. 재워둔 상태로 냉장보관하면 2~3일까지는 괜찮은데, 3일이 넘어가면 좀 짜질수 있으니까 굽기전에 양념을 조금 털고 물을 약간 섞어서 사용하는것도 방법이에요.

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

 

Q. 고기 2kg이면 양념은 어떻게 늘려요?

A. 기본 비율 그대로 두고 양만 2배로 늘리면 되는데, 설탕이나 물엿 같은 단맛 재료는 1.8배 정도만 넣으면 덜 달고 무난해요.

 

Q. 배가 없으면 어떻게 대체하나요?

A. 사과랑 양파 양을 좀 늘려서 갈아넣고, 단맛이 부족하면 설탕이나 물엿을 0.5~1큰술 정도 더 넣으면 돼요.

 

Q. 키위나 파인애플 넣어도 되나요?

A. 연육 효과가 너무 강해서 1kg 기준으로 키위 2~3큰술이나 파인애플 링 1조각 정도만 넣고 10~20분만 닿게 한 다음, 따로 만든 양념에 다시 재우는게 안전해요.

 

Q. 에어프라이어로 구워도 되나요?

A. 가능하구요, 180도 전후에서 8~10분씩 앞뒤로 나눠 굽고 중간에 양념을 살짝 발라주면 촉촉하게 잘 구워져요.

 

Q. 남은 구운 LA갈비는 어떻게 보관하나요?

A. 완전히 식힌뒤 밀폐용기에 넣어서 냉장 2일, 냉동 2~3주 정도 보관하고, 전자레인지나 프라이팬에 물이랑 양념을 아주 조금 넣어서 데우면 퍽퍽해지는걸 줄일수 있어요.

 

 

 

 

 

 

 

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