가지볶음은 여름철 대표 반찬으로 간장과 굴소스만 있으면 누구나 쉽게 만들수 있는 요리에요. 그런데 잘못하면 물컹거리고 맛도 밍밍해서 실패하기 쉬운게 또 가지볶음이죠. 제대로 된 소금 절이기와 센불 볶기만 알면 쫄깃하고 감칠맛 나는 밥도둑 반찬이 완성됩니다. 이 글에서는 가지볶음 황금레시피와 백종원 스타일, 물컹거리지 않는 비법까지 모두 알려드리겠습니다. 가지볶음 황금레시피기본 황금레시피는 가지 2~3개 기준으로 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕이나 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름과 통깨 약간이 들어가요. 먼저 가지를 길쭉하게 썰어서 준비하고, 소금 0.5큰술 정도 뿌려서 10~20분쯤 절여주세요. 이렇게하면 수분이랑 쓴맛이 빠져나가서 훨씬 맛있어져요. 절인 가지는 손으로 꾹꾹 짜서 물기를..