생강청 만드는법 설탕비율부터 보관까지 완벽정리

생강청 만드는법은 생각보다 어렵지 않은데요, 생강과 설탕만 있으면 누구나 집에서 쉽게 만들수 있습니다. 특히 환절기나 겨울철에 따뜻한 차로 마시면 좋은 생강청은 감기예방에도 도움이 되고 요리할때도 유용하게 쓸수 있어요.

 

 

이 글에서는 생강청 만드는법과 설탕비율, 보관방법까지 자세히 알려드리겠습니다.

 

생강청 만드는법 설탕비율

 

 

 

 

 

 

생강청을 만들때 가장 중요한건 바로 설탕비율이에요.

 

기본적으로 생강과 설탕은 1:1 비율로 준비하면 되는데요, 생강 1kg을 준비했다면 설탕도 1kg을 준비하시면 됩니다. 이 비율이 맞아야 오래 보관할수 있고 맛도 좋아요.

 

먼저 생강은 깨끗하게 씻어서 흙을 완전히 제거해야 하는데요, 마디를 꺽어가면서 흐르는 물에 여러번 씻어주세요. 그다음 숟가락이나 칼등으로 껍질을 살살 긁어내면 되요. 너무 두껍게 벗기면 아까우니까 얇게 벗기는게 좋습니다.

 

생강 손질이 끝났으면 물기를 완전히 말려야 해요. 물기가 남아있으면 나중에 곰팡이가 필수 있으니까 키친타월로 꼼꼼히 닦아주세요.

 

생강을 썰때는 어떻게 쓸건지에 따라 달라지는데요, 차로 마실거면 얇게 편으로 썰고, 요리에 쓸거면 믹서기로 갈아서 만들면 편해요. 저는 주로 갈아서 만드는 편인데 그게 더 빨리 녹아서 사용하기 좋더라구요.

 

생강청 만들기 간단하게

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생강청 만들기는 정말 간단한데요, 두가지 방법이 있어요.

 

첫번째는 생강을 설탕에 재워서 만드는 방법이에요. 준비한 생강에 설탕을 골고루 섞은다음 유리병에 담으면 되는데요, 바닥에 설탕을 조금 깔고 생강을 넣고 또 설탕을 넣고 이렇게 켜켜이 쌓아주세요. 마지막엔 설탕으로 덮어서 공기가 안들어가게 해주는게 포인트예요.

 

그렇게 만든 생강청은 실온에서 2~3일 정도 두면 설탕이 녹는데요, 그때부터 냉장고에 넣고 사용하면 됩니다. 진짜 쉽죠?

 

두번째 방법은 생강즙을 끓여서 만드는건데요, 이건 좀더 진한 생강청을 만들고 싶을때 좋아요. 생강을 믹서기에 갈아서 면포에 짜서 즙만 내고요, 그 즙에 설탕을 넣고 중불에서 끓이면 돼요.

 

끓일때는 자꾸 저어줘야 눋지 않고요, 참기름 정도 농도가 되면 불을 끄면 됩니다. 너무 오래 끓이면 너무 되직해지니까 조심하세요.

레몬이나 배를 같이 넣으면 더 맛있는데요, 레몬은 상큼한 맛을 더해주고 배는 생강의 매운맛을 잡아줘서 부드러워져요. 저는 개인적으로 레몬생강청을 좋아하는데 향이 정말 좋더라구요.

 

생강청 보관법

 

 

 

 

 

 

생강청 보관은 냉장보관이 기본이에요.

 

유리병을 사용할때는 꼭 열탕소독을 해야하는데요, 끓는물에 5분정도 담가서 완전히 소독한다음 물기를 완전히 말려서 사용하세요. 이게 진짜 중요해요.

 

설탕 비율이 1:1이상이면 냉장고에서 수개월 보관이 가능한데요, 보통 6개월~1년정도는 문제없이 먹을수 있어요. 다만 중간중간 깨끗한 숟가락으로 떠먹어야하고요, 침이나 다른 이물질이 들어가면 상할수 있으니 주의하세요.

 

만약 곰팡이가 피었다면 아깝지만 버리는게 좋아요. 겉에만 핀거같아도 사실 안쪽까지 퍼져있을수 있거든요. 다음번에 만들때는 병소독을 더 철저히 하고 설탕비율도 지켜서 만들면 됩니다.

 

생강청은 따뜻한물에 2~3스푼 타서 차로 마셔도 좋고요, 탄산수에 넣어서 에이드처럼 마셔도 시원하고 맛있어요. 요리할때 설탕대신 넣으면 감칠맛도 나고 비린내도 잡아줘서 정말 유용해요.

 

생강청 효능

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생강은 예로부터 몸을 따뜻하게 해주는 식재료로 유명한데요, 겨울철 감기예방에 특히 좋다고 알려져있어요.

 

생강에 들어있는 진저롤이라는 성분이 혈액순환을 도와주고 체온을 높여주거든요. 그래서 손발이 차가운 분들이나 냉한 체질인 분들한테 좋아요.

 

소화도 도와주는데요, 속이 더부룩할때나 입덧이 심할때 생강차 한잔 마시면 속이 편해지는걸 느낄수 있어요. 실제로 임산부들도 입덧완화하려고 많이 드신다고 하더라구요.

 

그리고 항염효과도 있어서 목이 아프거나 기침날때도 도움이 되요. 다만 위가 안좋거나 속쓰림이 있는분들은 너무 진하게 마시지말고 연하게 타서 조금씩 드시는게 좋습니다.

 

열이 많은 체질이신 분들도 과하게 먹으면 안좋을수 있으니까 적당히 드세요. 하루 2~3잔정도가 적당하다고 해요.

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

 

Q. 생강청 만들때 꿀만 사용해도 되나요?

A. 꿀만 써도 되긴하는데 설탕보다 보존력이 떨어져서 빨리 상할수 있어요. 그래서 보통 설탕이랑 꿀을 섞어쓰거나 설탕비율을 더 높이는게 좋아요.

 

Q. 생강 껍질은 꼭 벗겨야하나요?

A. 깨끗이 씻으면 껍질째 써도 되는데요, 향을 부드럽게 하려면 벗기는게 나아요. 숟가락으로 긁으면 쉽게 벗겨져요.

 

Q. 생강청이 너무 되직해졌어요.

A. 끓여만들때 너무 오래 끓이면 그렇게 되는데요, 뜨거울때 참기름보다 약간 묽을때 불을 꺼야 식으면 적당해져요. 너무 되면 따뜻한물에 풀어서 사용하세요.

 

Q. 얼마나 숙성해야 먹을수 있나요?

A. 실온에서 2~3일정도면 설탕이 어느정도 녹는데요, 일주일정도 지나면 맛이 더 좋아져요. 급하면 이틀뒤부터 써도 괜찮아요.

 

Q. 곰팡이가 피면 걷어내고 먹어도 되나요?

A. 절대 안돼요! 겉에만 보여도 안쪽까지 곰팡이균이 퍼져있을수 있어서 버리는게 안전해요. 다음엔 병소독이랑 설탕비율을 잘 맞춰서 만드세요.

 

 

 

 

 

 

 

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