갓김치 맛있게 담그는법은 신선한 갓을 적절히 절이고 풋내를 잡아주는 양념 황금레시피를 사용하는게 핵심입니다. 여수 돌산 갓김치처럼 톡 쏘면서도 깊은 맛을 내려면 재료 손질부터 절이는 시간, 양념 비율까지 하나하나 신경써야 하는데요. 이 글에서는 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 갓김치 담그는법과 실패없는 황금레시피를 자세히 알려드리겠습니다. 갓 손질하고 절이는 시간 맞추기갓김치를 담글 때 가장 먼저 해야할게 바로 갓 손질인데요. 줄기가 단단하고 잎이 선명한 초가을에서 초겨울 사이 돌산갓을 구하면 향과 맛이 훨씬 좋습니다. 누렇게 뜬 겉잎이나 뿌리 끝에 검은 부분만 살짝 잘라내고, 너무 많이 다듬으면 아삭한 식감이 떨어지니 최소한으로만 손질하는게 포인트예요. 깨끗이 2~3번 씻은 다음 굵은소금과 물로 절임물..