굴 씻는방법 생굴 깨끗이 손질하는 노하우

굴 씻는방법은 소금물이나 무즙을 활용해 짧게 살살 흔들어 씻는게 기본이며, 너무 오래 씻으면 맛과 향이 빠지니 주의해야 합니다. 겨울철 제철 맞은 바다의 우유 굴을 제대로 손질하면 비린내 없이 더 신선하게 즐길수 있어요.

 

 

이 글에서는 생굴 깨끗이 씻는법부터 굴 보관 방법까지 쉽게 알려드리겠습니다.

 

굴 씻는방법

 

 

 

 

 

굴 씻는방법의 핵심은 이물질만 제거하고 굴 본연의 향과 식감을 최대한 살리는 거예요.

 

시중에 파는 봉지굴은 이미 한번 세척된 경우가 많아서 강하게 오래 문지르는것보단 짧고 부드럽게 흔들어 씻는게 좋습니다.

 

볼에 굴을 담고 찬물을 살짝 부은 다음, 손가락이나 젓가락으로 아래에서 위로 살살 저어주면 검은 물과 불순물이 빠져나와요. 물이 탁해지면 따라 버리고 새 물을 받아서 2~3번만 반복하면 끝이에요.

 

가장 많이 사용하는건 굵은소금을 활용한 방법인데요. 굵은소금은 굴 표면의 점액과 이물질을 떨어뜨리면서도 바다의 짠맛을 유지해주는 장점이 있습니다.

 

굴이 잠길만큼 물을 붓고 굵은소금 1스푼 정도 넣어서 소금물을 만들어주세요. 손이나 숟가락으로 굴을 살살 섞어가며 1~2분간 흔들어주면 되는데, 소금을 너무 많이 넣거나 오래 주무르면 굴이 쪼그라들고 질겨질수 있으니 2~3분 안에 끝내는게 포인트예요.

 

검은 찌꺼기가 많이 나오면 물을 버리고 깨끗한 찬물에 2~3번 짧게 헹군뒤 채반에 받쳐 물기를 빼면 됩니다.

 

생굴 깨끗이 씻는법

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생굴 깨끗이 씻는법 중에서 비린내 제거에 가장 효과적인건 무즙을 활용하는 방법이에요.

 

무와 레몬, 약간의 식초는 비린내와 잡내를 줄이는데 정말 도움이 됩니다. 무를 강판에 갈아서 무즙을 만든뒤 굴에 부어서 살살 섞고 2~3분 정도 둬보세요.

 

무즙이 회색으로 변하는걸 확인할수 있는데 이게 바로 굴의 이물질이 빠져나오는 거랍니다. 무즙이 변하면 버리고, 굴을 찬물에 2번 정도 짧게 헹궈주면 돼요.

 

다만 무즙 세척 후엔 반드시 물로 한두번 헹궈야 맛이 깔끔해요. 식초를 활용할땐 농도를 연하게 하고 오래 담가두지 않는게 중요합니다. 물에 식초를 아주 소량만 섞어서 재빨리 헹구거나, 세척후 레몬즙을 살짝 뿌려주면 비린내를 확실히 줄일수 있어요.

 

굴 씻는방법에서 한가지 더 팁을 드리자면, 생굴은 손이 많이 닿으면 온기와 비린내가 올라와서 맛이 떨어질수 있어요. 그래서 가능하면 숟가락이나 젓가락을 이용해 섞어주는게 좋답니다.

 

굴 손질 방법

굴 손질 방법에서 가장 중요한건 너무 세게 주무르지 말고 "살살 흔든다"는 느낌으로 세척하는거예요.

 

세척은 물이 완전히 맑아질때까지 너무 집착하기보단 이물질이 어느정도 제거된 시점에서 마무리해야 굴향과 식감을 지킬수 있습니다.

 

찌그러진 굴이나 색이 지나치게 검거나 냄새가 이상한건 바로 버리는게 좋아요. 날로 먹을땐 가능한한 익힌 요리보다 더 꼼꼼히 세척하고, 상온에 오래 두지 말아야 합니다.

 

굴 손질 노하우로는 굴을 씻을때 장갑을 끼고 하는것도 좋은 방법이에요. 맨손으로 하면 온기가 전달되서 굴의 신선도가 떨어질수 있거든요. 그리고 씻은 물의 색깔이 처음보다 맑아지면 그정도에서 마무리하는게 적당해요.

 

표로 정리하면 이렇게 됩니다.

방법	재료	시간	효과
소금물 세척	굵은소금 1스푼	1~2분	이물질 제거
무즙 세척	무 1/4개	2~3분	비린내 제거
식초물 세척	식초 소량	1분 이내	잡내 제거

 

굴 보관 방법

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굴 보관 방법도 알아두면 정말 유용해요.

 

굴은 산패가 빠르기때문에 가능하면 산 날 바로 먹는게 가장 좋습니다. 부득이하게 보관해야할때도 냉장 2~3일 이내가 안전하구요. 냉동은 데친뒤 단기 보관 정도로만 사용하는게 좋아요.

 

냉장 보관할땐 해수나 소금물에 담아서 밀폐용기에 넣어 0~4도에서 보관하면 됩니다. 생굴을 냉동할땐 깨끗이 씻어서 물기 제거한후 소분해서 냉동하면 2~3주내 사용할수 있어요. 데친 굴을 냉동하면 1~2개월내 사용하는게 권장되구요.

 

냉장보관시엔 해수나 소금물에 담가두면 굴이 살아있는 상태를 유지할수 있어서 더 오래 신선하게 보관할수 있답니다. 다만 너무 오래 보관하면 아무리 냉장고에 넣어둬도 신선도가 떨어지니 가급적 빨리 드시는게 좋아요.

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

 

Q. 굴은 맹물로만 씻어도 되나요?

A. 가능하지만 굵은소금을 조금 섞어 세척하면 모래와 이물질 제거가 더 잘되고 비린내도 줄일수 있어서 많이 사용하는 방법입니다.

 

Q. 굴을 얼마나 오래 씻어야하나요?

A. 소금물에 1~2분정도 살살 흔들어주고, 이후 찬물로 2~3번 짧게 헹구는 정도가 적당하며 너무 오래 씻으면 굴이 쪼그라들고 향이 약해져요.

 

Q. 무가 없을땐 어떻게 비린내를 줄이나요?

A. 세척후 레몬즙을 살짝 뿌리거나, 약하게 희석한 식초물로 짧게 헹구는것도 도움이 됩니다.

 

Q. 씻은 굴은 얼마나 보관할수 있나요?

A. 냉장 보관시 2~3일 이내 섭취를 권장하며, 더 오래 두려면 살짝 데쳐서 냉동 보관후 1~2개월안에 사용하는게 좋아요.

 

Q. 생굴은 반드시 소금이나 무즙으로 씻어야하나요?

A. 꼭 필수는 아니지만, 소금이나 무즙을 쓰면 이물질과 잡내 제거 효과가 좋아서 위생과 맛을 위해 일반적으로 권장됩니다.

 

 

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