물김치 맛있게 담그는법 시원한 국물 비법 총정리

물김치 맛있게 담그는법은 배추와 무를 아삭하게 절이고 시원한 국물맛을 잘 맞추는게 핵심입니다. 집에 있는 재료만으로도 충분히 깔끔하고 맛있는 물김치를 담글수 있구요, 여름철엔 특히 시원해서 좋습니다.

 

 

이 글에서는 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 물김치 담그는법을 자세히 알려드리겠습니다.

 

배추 물김치 맛있게 담그는 법

 

 

 

 

 

배추 물김치를 맛있게 담그려면 먼저 재료 준비부터 제대로 해야합니다.

 

기본 재료로는 알배추나 배추 1통 정도면 충분하구요, 무는 1/3~1/2개 정도 준비하시면 됩니다. 당근은 색깔용으로 조금만 넣고, 홍고추 1~2개와 대파 1~2대, 마늘 5~7쪽, 생강 조금 준비하면 되요.

 

천일염은 절임용으로 충분히 준비하시고, 물은 약 3.5~4리터 정도 필요합니다. 양념으로는 멸치액젓 2큰술, 배즙이나 사과즙 1컵, 설탕 1큰술, 소금 약간 있으면 돼요.

 

배즙이나 사과즙을 넣으면 국물이 달큰하고 시원해지는데, 이게 바로 물김치 맛있게 담그는법의 핵심 포인트입니다. 멸치액젓은 깊은 감칠맛을 더해주고 맛을 안정시켜주는 역활을 하거든요.

 

물김치 절이는법

고추장아찌 황금비율로 아삭하게 만드는법과 보관기간 총정리

배추와 무를 절이는 과정이 아삭함을 좌우하기 때문에 이 단계가 정말 중요합니다.

 

배추는 4등분 한 후 심 부분만 살짝 잘라내고, 먹기 좋게 3~4cm 길이로 썰어주세요. 큰 볼에 물을 넣고 천일염을 풀어서 짭짤한 소금물을 만든 뒤 배추를 담가 2~3시간 정도 절입니다.

 

알배추를 사용하시면 1.5~2시간이면 충분해요. 소금 간은 국 하나보다 약간 짭조름한 정도가 딱 좋습니다.

 

무는 나박썰기로 얇고 네모지게 썰어서 소금 1큰술 정도만 뿌려 30분 정도 따로 절여놓으세요. 절인 후에는 배추와 무를 흐르는 물에 두세번 헹군 다음, 체에 받쳐 물기를 최대한 빼야합니다.

 

이렇게 해야 국물이 탁해지지 않고 오래가면서 아삭함도 그대로 유지되거든요.

 

물김치 국물 만들기

 

 

 

 

 

물김치 국물은 시원하고 깔끔한게 포인트입니다.

 

집에서 쉽게 하는 기본 배합은 물 4리터에 배즙이나 사과즙 1컵, 멸치액젓 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1~2큰술 정도예요.

 

큰 볼이나 김치통에 물을 먼저 붓고, 배즙이랑 멸치액젓, 설탕, 소금을 넣어 골고루 섞어주세요. 국물을 한번 맛봤을때 살짝 싱겁고 달짝지근하면서 시원한 육수 느낌이 나면 딱 맞습니다.

 

너무 짜게 맞추면 익으면서 더 짜지고, 너무 달면 물김치 특유의 깔끔함이 떨어져요.

 

당근은 얇게 채썰어 색깔만 살짝 더해주시고, 홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 어느정도 털어내면 칼칼하면서도 깔끔합니다. 대파는 어슷썰기, 마늘은 편썰기나 채썰기, 생강은 얇게 저며서 준비하세요.

 

국물에 직접 들어가는 양념은 너무 많이 넣으면 얼큰한 김치맛이 나버리니까, 향만 살짝 나는 정도로 넣는게 좋아요.

 

물김치 시원하게 담그는법

된장찌개 황금레시피 백종원 스타일부터 고깃집 비법까지

절여서 물기 뺀 배추와 무를 김치통에 담습니다. 당근, 홍고추, 대파, 마늘, 생강을 넣고 가볍게 섞어주세요.

 

준비한 국물을 넉넉히 부어서 재료가 충분히 잠기도록 해주시면 됩니다. 상온에서 하루정도만 두어 살짝 발효가 시작되면, 냉장고에 넣어 1~2일 더 숙성해서 먹으면 되요.

 

기온이 높은 여름에는 실온 방치 시간을 6~12시간 정도로 줄이고, 맛이 들었다 싶으면 바로 냉장 보관하는게 좋습니다. 간 맞추기는 담근 뒤 3~4시간 지난후 국물을 한번 맛보고, 싱거우면 소금이나 멸치액젓을 아주 조금씩 추가하세요.

 

생각보다 짜거나 달게 됐다면 끓여 식힌 물을 추가해서 농도를 조절하면 됩니다.

 

맛이 가장 좋을때는 담근후 2~4일 사이이며, 이후에는 점점 시어지기에 국물 위주로 냉장 보관해서 1~2주 안에 먹는게 좋아요. 냉장고 안에서도 서서히 발효가 진행되니까, 처음 간을 볼때는 살짝 싱겁게 맞추는게 전체 기간동안 먹기 좋습니다.

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

 

Q. 물김치가 너무 시어졌는데 어떻게 활용할수 있나요?

A. 너무 시어진 물김치는 냉면이나 막국수 국물, 김칫국, 냉국등에 섞어 쓰면 새로 양념한것처럼 시원하게 활용할 수 있습니다.

 

Q. 설탕 대신 다른걸 넣어도 되나요?

A. 배나 사과, 양파등을 갈아 넣으면 설탕 양을 줄이거나 빼도 은은한 단맛이 나면서 더 자연스럽고 깊은맛이 납니다.

 

Q. 찹쌀풀을 꼭 넣어야하나요?

A. 찹쌀풀을 약간 넣으면 국물이 더 부드럽고 깊어지지만, 물김치는 맑게 먹는경우가 많아서 생략해도 충분히 맛있어요.

 

Q. 마늘을 통째로 넣을까요 다져 넣을까요?

A. 다져 넣으면 향이 빨리 우러나지만 국물이 탁해지기 쉽고, 편썬 마늘이나 통마늘을 넣으면 국물은 맑고 은은한향이 유지됩니다.

 

Q. 바로 먹고싶을때는 어떻게 해야하나요?

A. 미지근한물 대신 차가운 생수로 국물을 잡고, 상온에서 너무 오래 두지말고 4~6시간 정도만 두었다가 냉장고에 넣으면 하루정도후에 비교적 빨리 맛이 듭니다.

 

 

 

 

 

겨울 러닝 장갑 추천 - 2025년 방한 필수템 완벽 가이드

 

뇌동맥류 전조증상 알아보기 - 머릿속 시한폭탄 미리 알아채는 법

 

다우지수 실시간 시세 및 구성종목 완벽 정리