고추장 멸치볶음은 매콤달콤한 양념에 바삭한 멸치를 버무린 밥도둑 반찬으로 40~60대 분들의 어린시절 추억이 담긴 밑반찬이기도 합니다. 하지만 너무 오래 볶으면 딱딱해지고 양념이 질퍼지면 냉장보관시 식감이 떨어질수 있어요. 이 글에서는 고추장 멸치볶음을 부드럽고 바삭하게 만드는 비법과 황금레시피를 알려드리겠습니다. 고추장 멸치볶음 재료 준비하기고추장 멸치볶음에 사용되는 멸치는 크기에 따라 식감이 완전히 달라지는데요. 잔멸치를 사용하면 부드럽고 아이들도 먹기 좋지만, 중멸치나 가이리 크기의 멸치를 쓰면 씹는 맛이 훨씬 풍부해서 어른들 입맛에 딱 맞습니다. 멸치 선택 기준잔멸치 약 60g(2컵 정도) - 부드러운 식감중멸치 80~150g - 쫄깃한 식감 양념 재료(2~3인분)고추장 1~2큰술간장 0.5~1..