깻잎장아찌 만드는법은 간장, 물, 설탕, 식초를 1:1:1:1 비율로 섞으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 대표 밑반찬이에요. 생깻잎이나 데친 깻잎으로 만들 수 있고 냉장고에 두고두고 먹을 수 있어서 좋답니다. 이 글에서는 기본 레시피부터 생으로 만드는 방법, 데쳐서 만드는 방법, 오래 보관하는 요령까지 자세히 알려드리겠습니다. 간장 깻잎장아찌 만드는법 가장 기본이 되는 깻잎장아찌 레시피로 간장, 물, 설탕, 식초를 1:1:1:1 비율로 쓰면 실패할 확률이 거의 없어요. 설탕 양은 입맛에 맞게 70~100% 정도로 줄여도 맛이 크게 떨어지지 않구요. 깻잎 100장 기준으로 준비물을 보면 진간장 1컵, 물 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵이 필요해요. 여기에 마늘 슬라이스랑 청양고추, 통깨를 약간 넣어주..

가지볶음은 여름철 대표 반찬으로 간장과 굴소스만 있으면 누구나 쉽게 만들수 있는 요리에요. 그런데 잘못하면 물컹거리고 맛도 밍밍해서 실패하기 쉬운게 또 가지볶음이죠. 제대로 된 소금 절이기와 센불 볶기만 알면 쫄깃하고 감칠맛 나는 밥도둑 반찬이 완성됩니다. 이 글에서는 가지볶음 황금레시피와 백종원 스타일, 물컹거리지 않는 비법까지 모두 알려드리겠습니다. 가지볶음 황금레시피기본 황금레시피는 가지 2~3개 기준으로 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕이나 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름과 통깨 약간이 들어가요. 먼저 가지를 길쭉하게 썰어서 준비하고, 소금 0.5큰술 정도 뿌려서 10~20분쯤 절여주세요. 이렇게하면 수분이랑 쓴맛이 빠져나가서 훨씬 맛있어져요. 절인 가지는 손으로 꾹꾹 짜서 물기를..